4- كيفية عمل عصير قمر الدين
قمر الدين
قمر الدين هو عبارة عن ثمّار المشمش المجفف التي تستعمل في تحضير العصائر الشهيّة خاصّة في شهر رمضان، ويدخل كذلك في تحضير العديد من أطباق الحلويّات المميّزة، وله الكثير من الفوائد التي تعود على جسم الإنسان، إذ يقلل الشعور بالعطش، وينظم عمل الأمعاء، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن كيفيّة عمل عصير قمر الدين بطرق مختلفة.
عصير قمر الدين
المكوّنات:
- قطعتان من قمر الدين.
- خمسة كؤوس من الماء.
- ثلث كأس من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة الحجم.
- تُنقع القطع في الماء الساخن لمدة ليلة كاملة.
- يُوضع الماء المنقوع في اليوم التالي في الإبريق الخاص بالعصير.
- يُضاف السكر، وماء الورد إليه، ويُقلب جيّداً.
- يُضاف الثلج إليه، أو يُوضع في الثلاجة حتّى يبرد.
عصير قمر الدين لايت
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من قمر الدين.
- أربعة كؤوس ونصف من الماء.
- كأس من النشا، والفريكتوز.
طريقة التحضير:
- يُنقع قمر الدين في الماء داخل الثلاجة لليوم التالي.
- يُصفى فوق إناء باستخدام مصفاة ناعمة.
- يُذوب النشا في نصف كأس من الماء، ويُضاف إليه.
- يُضاف السكر إلى المزيج، ويُحرّك جيّداً.
- يُوضع الإناء على نار معتدلة الحرارة، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبيّة؛ حتّى لا يلتصق المزيج.
- يُترك الإناء على النار لمدة ربع ساعة إضافية بعد غليانه، مع التحريك بشكلٍ مستمر.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُسكب العصير في كؤوس، ويُقدم بارداً مع قطع الثلج.
عصير قمر الدين بالبرتقال
المكوّنات:
- عبوة من قمر الدين.
- كأسان من السكر المطحون.
- لتر من الماء.
- كأسان من عصير البرتقال الطبيعي.
طريقة التحضير:
- يُقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة، وتُنقع في الماء لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- يُخلط في الخلاط الكهربائي، ويُضاف له عصير البرتقال والسكر.
- يُسكب العصير في كؤوس التقديم، ويُضاف إليه بعض قطع الثلج.
عصير قمر الدين بالفانيلا وجوز الهند
المكوّنات:
- عبوة من قمر الدين.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، وماء الزهر.
- ثلاثة كؤوس من الماء.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- سكر مطحون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- يُقطع قمر الدين، ويُنقع في وعاء من الماء داخل الثلاجة، لمدة ليلة كاملة.
- يُخلط المنقوع، وجوز الهند، وماء الزهر، والسكر، والفانيلا في الخلاط الكهربائي.
- يُصفى الخليط في إبريق العصير.
- يُدخل الإبريق إلى الثلاجة حتّى يبرد تماماً.
نصيحة
- يُمكن تزيين كؤوس عصير قمر الدين ببعض قطع اللوز.
طريقة عمل عصير التمر هندي
طريقة عمل عصير التمر هندي
يكثر تحضير العصائر الطبيعيّة في شهر رمضان المبارك، حيث إنّها تمدّ الجسم بالفائدة التي يحتاجها، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، إلى جانب نكتها المميزة، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عصير التمر الهندي، والذي يعتبر من أشهر هذه العصائر، بالإضافة إلى كيفية عمل الخروب، وكيفية عمل عصير القمر دين، وأيضاً طريقة إعداد الجلاب.
عصير التمر الهندي
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي المنزوع النوى.
- ثلث كوب من السكر.
- لتر ونصف من الماء.
طريقة تحضير التمر الهندي المنقوع:
- ننقع التمر الهندي في الماء لمدة ليلة كاملة.
- نضع في الخلاط الكهربائي التمر، ونصفيه، ونضيف إليه السكر.
- نضع الخليط في الثلاجة، ونتركه حتى يبرد لمدة أربع ساعات.
طريقة تحضير التمر الهندي المغليّ:
- نضع التمر الهندي في نصف كمية الماء، ونضعه على النار، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصل لمرحلة الغليان.
- نضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه كمية من الماء.
- نصفّي المزيج، ونضيف إليه السكر، ونضعه في الثلاجة.
طريقة عمل عصير الخروب
المكوّنات:
- نصف كوب من الخروب المفروم.
- ربع كوب من السكر.
- لتر من الماء.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء على النار الخروب، والسكر، ونقلب المكونات حتى يذوب السكر.
- نضيف إلى الخليط السابق الماء، ونتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يغلي.
- نضع الخروب في الثلاجة.
طريقة عصير قمر الدين
المكوّنات:
- لوحان من قمر دين المقطّع إلى مربعات.
- ثلث كوب من السكر.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- ننقع قطع قمر دين في الماء الساخن لمدة أربع وعشرين ساعة.
- نسكب العصير في وعاء التقديم، ونضيف إليه السكر، وماء الزهر، ونحرّك المكوّنات جيداً، حتى يذوب السكر.
- نضع الأكواب في الثلاجة، حتى يبرد.
طريقة عمل عصير الجلاب
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الجلاب.
- كوبان من الماء البارد.
- كمية من مكعبات الثلج حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقشّر.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقسم إلى أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المقشّر.
- ملعقتان كبيرتان من الجوز.
طريقة التحضير:
- نضع في كوبي التقديم ملعقتين كبيرتين من الجلاب.
- نسكب فوق الجلاب الماء البارد، ونحرك جيداً.
- نضيف كمية من مكعبات الثلج في كل كوب.
- نوزّع على وجه الأكواب الصنوبر، واللوز، والفستق الحلبي، والجوز.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة، لمدة أربع ساعات، حتى تصبح باردة.
ما هي فوائد عصير قصب السكر
قصب السكر
يعدّ قصب السكر من أهمّ السلع الاستراتيجيّة وأحد المصادر المهمّة لإنتاج السكر، كما يُستخدم في تصنيع العسل الأسود، واستهلاك العصائر الطازجة، وله فوائده متعدّدة لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن فوائده المختلفة، بالإضافة إلى كيفيّة أكله، وعمل العصير منه.
فوائد قصب السكر
يعدّ قصب السكر من الوسائل الطبيعيّة لعلاج العديد من الأمراض، فهو يعمل على:
- علاج الأورام السرطانية، نظراً لاحتوائه على العديد من المعادن.
- علاج تقرّحات وتهيّجات المعدة.
- المساهمة في تسهيل عملية الهضم، وعلاج الإمساك.
- زيادة الطاقة وتنشيط عضلات الجسم، ومنحه القدرة على التحمّل.
- علاج التهابات الجهاز التنفسيّ والربو.
- علاج مرض اليرقان، ومنع الإصابة به.
- زيادة كفاءة عمل الكلى، وبالتالي زيادة إدرار البول.
- تقليل التوتر، وزيادة هدوء الأعصاب والاسترخاء.
- شدّ البشرة، وتقليل التجاعيد والخطوط فيها، وبالتالي منحها النضارة.
- تحسين صحة الكبد.
- تقليل نسبة الكولسترول الضارّ في الدم.
- منع الإصابة بأمراض القلب، وتصلّب الشرايين.
- تخليص الجسم من السموم والبكتيريا.
- تقوية وزيادة متانة العظام لغناه بالكالسيوم.
- المساعدة على نموّ الأسنان.
- المساهمة في إمداد الحامل بالعناصر التي تفقدها أثناء فترة الحمل وخاصّة الكالسيوم، وتحسين حالتها النفسيّة.
- علاج فقر الدم خاصّة لدى الأطفال، وتزويد أجسامهم بالحديد.
- علاج ألم الحلق، والتخلّص من الفطريات التي تسبّب التهابات الحلق.
- علاج النحافة المفرطة، كونه يحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحراريّة.
- منع هشاشة العظام.
- تقليل آلام الطمث عند الإناث.
- منع الشيخوخة المبكّرة، والشيب المبكّر.
- الحفاظ على نسبة السكر في الدم خاصّة لمرضى السكري، كونه غنيّ بالألياف.
- المساهمة في تعزيز جهاز المناعة.
- علاج ارتفاع درجات الحرارة، ونزلات البرد.
- الحفاظ على الأظافر ومنع تكسّرها.
كيفيّة أكل قصب السكر
يتمّ إزالة اللحاء الخارجي لقصب السكر باستخدام سكينة كبيرة وحادة الأطراف، ثم تقطيعه إلى شرائح طولية صغيرة ليتمّ امتصاص عصارتها دون أكل الشرائح بشكل كامل، وعادة ما يتمّ اختيار الساق الضخمة ذات اللون الأحمر، ويمكن شربه كعصير بدل أكله، عن طريق تقشير اللحاء الخارجيّ للساق، وغسله جيداً بالماء الفاتر، وتقطيعه إلى شرائح أو مربّعات صغيرة الحجم، وثم وضعها في جهاز مخصص لعصر قصب السكر، وعصرها جيداً ثم صبه في كؤوس، مع مراعاة نظافة الجهاز وعدم دخول أوساخ من اللحاء.
يمكن إضافة جزر لقصب السكر، عن طريق سلق مجموعة من الجزر حتى يصبح طرياً، ثمّ وضعه في خلاط كهربائي وخلطه جيداً، ثم وضعه مع عصير قصب السكر الذي تمّ عصره سابقاً، ويمكن إضافة له القليل من السكر، وخلط المزيج حتى يصبح متجانساً.
طريقة عمل شراب الزبيب
طريقة عمل شراب الزبيب
يتم صنع الزبيب من خلال تجفيف العنب في مكان نظيف وتحت أشعة الشمس لفترة زمنيّة معيّنة تتعدّى الأسبوعين، حيثُ يعتبر من الأطعمة والأغذية الصحيّة والمفيدة لاحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، إلى جانب فوائده الصحيّة المتعدّدة كإزالة السموم من الجسم، وعلاج معظم أمراض الكبد، وضغط الدم المنخفض، وعلاج حالات السعال، والوقاية من أمراض القلب والشرايين، كما يعتبر من الأغذية التي يُنصح بها لمرضى فقر الدم والأنيميا لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد.
يُستعمل الزبيب في الكثير من مجالات المواد الغذائية وخاصة في تحضير أصناف متعددة من الكوكيز، والحلويات الخفيفة، والكعك، إلى جانب إمكانيّة تجهيز عصيره المنعش والصحي بطريقة سهلة وبسيطة، حيثُ سنتعرّف في هذا المقال على عدّة طرق مختلفة.
طريقة عمل عصير الزبيب الأسود
المكوّنات:
- كوبان من الزبيب المجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعيّ.
- كوب من التوت البرّي.
- كمية مناسبة من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- نغسل الزبيب جيداً، وننقعه في كمية من الماء الفاتر مدّة ساعتين تقريباً.
- نضع في إبريق الخلاط الكهربائيّ: الزبيب، والتوت، والعسل، والماء البارد، ونخلطهم جيداً، ثم نصفّيهم.
- نسكب العصير في أكواب التقديم، ونزيّنها بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل عصير الجلاب بالزبيب
المكوّنات:
- كوب من الزبيب خالي البذور.
- حبتان من الليمون مقشّرتان ومقطّعتان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- عشرة أكواب من الماء البارد.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نطحن الزبيب، ونضيف إليه عصير الليمون، وقطع الليمون، والسكر، والماء.
- نضع الخليط على نار متوسّطة مدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكبه في زجاجة نظيفة، ونحكم إغلاقها، ونضعها في البراد مدّة ثلاثة أيام مع تحريكها مرتين في اليوم.
- نصفّي العصير بمصفاة ناعمة، ونصبّه في أكواب التقديم، ونزيّنه بالفستق الحلبي، والصنوبر.
طريقة عمل عصير الزبيب اليمني
المكوّنات:
- ثلاثة كيلوغرامات من الزبيب الأسود.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير:
- ننظف الزبيب من الشوائب والأعواد، ثم نغسله بكمية وفيرة من الماء..
- ننقعه في كمية من الماء الساخن عدّة ساعات حتى تنتفخ حباته ويتضاعف حجمها.
- نغلي كمية من الماء، ونتركها حتى تبرد تماماً لاستعمالها عند عملية عصره.
- نضع كوباً من الزبيب مع ماء نقعه وكوب من الماء المغليّ في إبريق الخلاط الكهربائي.
- نصفّي الزبيب من قشره، ونضع العصير في زجاجة نظيفة، ونحتفظ به في البراد.
طريقة تحضير عصير الرقي
الرقي
الرقي هو البطّيخ الأحمر، أو الحبحب كما يُسمّى في بعض الدول خاصّة في الخليج، وفي بلاد الشام يُطلقون عليه اسم ” البطيخ” ، يُعتبر الرقي نوعاً من الفواكه التي تُثمر في فصل الصّيف، ثماره كرويّة أسطوانية الشكل، وتكون قشرته إمّا باللون الأخضر الغامق أو الفاتح، وفي داخل الثمرة لبّ باللون الأحمر، والكثير من البذور باللون الأسود، ويتميّز اللب الأحمر بمذاقه الحلو.
تنضج ثمار الرقي بعد زراعته بنحو (3-4) شهور، حيث يُمكن معرفة الثمرة الناضجة من خلال الضرب عليها براحة اليد، فإن كان صوت الضرب رناناً تكون الثمرّة ناضجة ، أمّا إن كان الصوت مكتوماً فتحتاج لبعض الوقت قبل قطفها، أو من خلال النّظر للمكان الذي تُقطف منه الثمرة ( العرق) فإن كان يابساً تكون ناضجة.
عصير الرقي
المكوّنات
- ثمرة متوسّطة الحجم من الرقي ذي اللّب الأحمر الناضج.
- القليل من السكّر حسب الرّغبة.
- القليل من الثلج المبروش؛ ليعطي العصير البرودة.
طريقة التحضير
- نَقسم الثمرة إلى نصفَين، ثمّ نجزّئها لعدّة أجزاء دائرية؛ للتخلص من القشرة الخضراء.
- نأخذ اللب الأحمر، ونُقسّمه إلى مكعّبات، ونُزيل منها البذور السوداء.
- نضع هذه المكعّبات في الخلاط الكهربائي، ونُضيف إليه السكر والثلج، ونخلطهم بالخلاط حتى يتكوّن لدينا سائل.
- نضع العصير في إناء خاصّ، ثم نضعه بالثلاجة إلى حين الاستخدام.
- ملاحظة: يُمكننا إضافة بعض النكهات مع العصير مثل: النعنع، أو الحليب خلال عمليّة الخلط بالخلاط.
العناصر الغذائيّة المكوّنة للرقي
كل (100) غم من ثمار الرقي تحتوي على ما يلي: (90% ) من وزنها ماء، وسكر (10) غرامات، وبروتين نصف غرام، ودهون بنسبة (7) مليغرامات، وكالسيوم بنسبة (9) مليغرامات، وفيتامين (a) بنسبة (5) مليغرامات، وفيتامين (c) بنسبة (10) مليغرامات، وحديد (30) ملغرام، وصوديوم (3) مليغرامات، ومغنيسيوم (20) ملغرام، وفسفور (15) ملغرام، وبوتاسيوم (15) ملغرام، ويعطي (50) سعراً حراريّاً لكلّ (100) غرام، كما تحتوي البذور على البروتينات ودهون غير مشبعة مثل ( الأوميجا 3).
فوائده
- يُخفّض من ترسّب حامض البوليك بالدّم، ممّا يُفيد الكلى.
- يقي من السرطان؛ نظراً لاحتوائه على مادة الليكوبين (مضادّات الأكسدة).
- يُنظّم ضغط الدم من خلال المانجنيز والبوتاسيوم اللذين يخفّضان الضغط.
- يُرطّب البشرة ويمنحها الحيوية.
- يُنشّط العمليّات الجنسية.
- يَزيد من إنتاج الطاقة في الجسم.
- يُنظم مستويات السكر بالدم.
- مفيد للتخسيس، ويُستخدم في وصفات الرجيم.
- يُقوّي العين؛ لاحتوائه على فيتامين (أ).
- مُفيد للنساء الحوامل؛ لأنّه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائيّة.
- يُنظّف المعدّة والأمعاء.
